タグ別アーカイブ: シフォンケーキ

心より感謝申し上げます

日頃よりミルダカフェをご愛顧いただきありがとうございます。

本日9/11、当店は満5周年を迎えることができました。

コロナ禍という予想外の危機に直面しておりますにも拘わらず、節目の日を迎えることができ、例年以上に感謝の思いでいっぱいです。

ありがとうございます。

この日をまたひとつの通過点として、お客様の心に寄り添える場所作りを目指してまいります。

ミルダカフェ店主 今村美千代

オンラインカフェしませんか❓

大切な人と「オンラインカフェ」してみませんか❓

今年の夏休みは移動自粛で帰省をされない方も多いかと思います。

帰省の楽しみは、普段会えない方の元気なお姿を見ることにもありますが、

同じものを食べて話す楽しさもあると思います。

そこでこの夏限定の

「オンラインカフェセット」作ってみました。

15センチのホールシフォンとドリップバックのセットを2セットご用意し、1セットはご希望の場所にお送りします。

ご友人宅でもご実家でもどこでもOK。

もう1セットは店舗でお渡しします。

8/25まで承ります。

価格は5800円(税込)

クール便でお送りします。

翌日には大好きな方と「オンラインカフェ」できますよ。

8月限定!お得な回数券販売いたします

8月の限定商品としてお得な回数券を販売いたします。

回数券には2種類ございます。

1.ちょっとゆっくりランチ回数券

80分のリフレッシュランチに10分のご在席延長のついたチケット6枚つづりで、消費税相当額(約10%)がお得です。

通常のランチ代金よりもお安くなっております。

一回のご精算で2枚までご使用になれますので、ご友人・ご夫婦での利用もおススメです。

2.シフォンケーキ付お弁当回数券

3枚目と6枚目にシフォンケーキのサービスがついたお弁当用チケット6枚つづkりです。

消費税相当額(約8%)お得です。

一回のご精算の使用枚数に上限はありません。

 

8月末までの販売となります。

どちらのチケットも今年の年末が有効期限です。

農家さん応援シフォン販売します

この度「農家さんの応援シフォン」を販売いたします。

このシフォンケーキはほうれん草を使用しています。

コロナ禍で大量のほうれん草が行き場をなくし、パウダーに生まれ変わりました。

100グラムのパウダーにはおよそ1.5キロのほうれん草が使われています。

今回このパウダーを使った「ほうれん草のシフォンケーキ」を作りました。

15センチのシフォンケーキ1台に300グラム相当(スーパーで売られているほうれん草の約2袋分)の減農薬のほうれん草が入っています。

今回の販売による売上金で、次回は定価でパウダーを購入し、今後「九州しふぉん」の定番商品としてお店のラインナップに乗せたいと考えています。

価格は1750円(税込1890円)となります。

皆様のご協力をお願い致します。

シフォンケーキが人気のカフェレシピ大公開

コロナウイルスによる外出自粛で、自宅でお菓子を作ったり、パンを焼いたりする方が多くなったようですね。

お店に来られるお客様の中にも、お菓子を作ってらっしゃる方は多いのですが、よく言われること

「シフォンケーキはシンプルなのに難しいよね」

そこで今回は、お店で焼いているレシピを公開することにしました。

1.材料(プレーン)

(17センチアルミシフォン型)

  • 小麦粉 75グラム ⇒ あらかじめふるっておく
  • 砂糖 70グラム
  • 卵  Lサイズ3個 ⇒ 卵黄と卵白に分ける
  • 塩  軽く一つまみ
  • サラダ油 35グラム
  • ぬるま湯 55グラム(cc)

2.卵黄生地を作る

  1. 小麦粉と砂糖30グラム、卵黄、サラダ油、ぬるま湯を大きめのボウルにすべて入る
  2. はじめはゆっくりと材料全体をなじませるように混ぜる
  3. 全体がなじんできたら、ボウルの底ですり混ぜるように合わせていく。
  4. 全体がクレープ生地のように均一になれば出来上がり

(参考動画)オレンジのシフォンケーキ

3.メレンゲを作る

  1. ボウルに卵白と塩を入れ、泡だて器で左右に切るようにほぐす
  2. ハンドミキサー中速で30秒攪拌した後、砂糖を半量加える
  3. ハンドミキサーを高速に変え、1分攪拌した後残りの砂糖を加える
  4. 高速のまま、ぴんと角が経つまで攪拌する(約2分~2分30秒)
  5. 泡だて器で10回ほどまでキメをそろえる(泡締めと言います)

(参考動画)業務用ミキサーで作る日本酒のシフォンケーキ

4.メレンゲと卵黄生地を混ぜる

  1. メレンゲのうち1/4程度を卵黄生地にいれ、泡だて器でぐるぐると白い筋がなくなるまでしっかりあわせる⇒「犠牲のメレンゲ」と言って残りのメレンゲをなじみやすくするための作業でここでは泡がつぶれるなどは考えなくていいです
  2. 残ったメレンゲの2/3を卵黄生地にいれ、泡だて器でざっくりと混ぜたのち、ゴムへらで底から救っては返すように30回程度混ぜる
  3. 残りのメレンゲを入れ、泡だて器でざっくりと混ぜたのち、ゴムベラで底から救っては返すようにさらに50回程度混ぜる
  4. 底に混ざり切っていない卵黄生地がないことを確認して終わり。

(参考動画)オレンジのシフォンケーキ

5.型に入れて焼く

シフォン型にそっと入れる。入れるときは一か所から、途切れないように入れきります。

シフォン型を左右に軽くゆすって均一にならす

160℃のオーブンで35分焼く。

6.焼き上がり

さかさまにして、筒をお手持ちの瓶に差し、約6時間冷ます。

しっかり冷めないと型から外した時にフワフワし過ぎて自立できず潰れてしまうのできちんと冷ましてくださいね。

まとめ

シフォンケーキはメレンゲの多いケーキなのでついつい慌てて作業をしがちです。

メレンゲの力を信じて生地作りはしつこく、焼きもしつこく、一度トライしてみてください🎵

私のシフォンケーキへの思いはこちらのQRコードをチェック!

当店大人気のシフォンケーキは、地方発送もしています。

ネットショップ「BASE」から購入できますので、ぜひ一度食べてみてください。

 

営業再開に関するお知らせ

ミルダカフェは2月の第2章開始に向けて準備中です。

体調ですが、長くお休みをいただいているおかけで、思ったよりも快方に向かっています。

そこで
1/18よりプレ営業という形で少しずつお店を開けていきたいと思います。

プレ営業中はドリンクとケーキのみのご提供になり、ご滞在中は何でもフリーでお召し上がりいただけます🍰

お席の配置が変わり、おひとりさまでもより使いやすい店内となりました。

営業時間は12時から16時までと短いですが
お客様と再会できますことを楽しみにしております。

そして‼️
ここから本番😆

1/26日曜日は超スペシャルイベント開催予定💕

それは

次の配信をお楽しみに😊

許可つきレンタルキッチンは新年も受付中

新年明けましておめでとうございます。

旧年中は多くのお客様にご来店いただきありがとうございました。

また、体調不良によりご迷惑をおかけしておりますことを重ねてお詫び申し上げます。

本年の営業についてですが、

レンタルキッチン、レンタルスペース、ホールケーキのご注文は通常通りお受けしております。

お申し込みの際はこちらのメールアドレスよりご連絡ください⏬

こちらからメールをお願いします

店内は早ければ1月中旬以降にドリンクとケーキのみの営業から開始したいと考えておりますが、詳しい日時についてはまだ未定です。

随時状況をお知らせして行きますので、もうしばらくお待ちください。

カフェのスイーツでいつもと違うクリスマスはいかが?

街はもうクリスマス一色ですね。

ミルダカフェでもクリスマスケーキのご予約を開始致しました。

いつものシフォンケーキ、ガトーショコラに加えて、クリスマスだけご提供しているベークドチーズケーキ、パーティにぴったりなキッシュを販売します。

予約締切は12/15、12/21から25までのご希望の日時にお渡しいたします。

ケーキ屋さんのケーキももちろん美味しいけれど、カフェのケーキでいつもと違うクリスマスはいかがですか?

シフォンケーキは地方発送もしています。詳しくはこちら↓

シフォンケーキの地方発送のお申し込みはこちらから