カフェオーナー直伝❗自宅で美味しいコーヒーを簡単に淹れる3つのコツ

「やっぱり道具とかちゃんとしないと美味しいのは淹れないですよねー」

カウンターでサイフォンを前にして

お客様がよく仰る言葉です。

ネットで検索するととても多くの

「美味しいコーヒーの淹れ方」出てきます。

拘ればこだわるほど深いコーヒーの世界ですが、

忙しい朝にはそこまではちょっとという方もいるかも。

なので「これだけは」というコツ

3つだけご紹介します。

これがまだのかたは

それだけでもグッと朝のコーヒーが変わりますよ😃

1.ポットにはたくさんお湯を入れて、お湯が注ぎ口からまっすぐ落ちるようにする。

コーヒーの好きな方なら口の細いドリップポットはあると思いますが、

1杯だからと少な目にお湯入れてませんか?

コーヒーはなるべく負荷をかけないで淹れるのがいいと言われています。

そのためにポットには多目にお湯を入れて少しだけ傾けてまっすぐに細く落としていきます。

こんな感じ

ドリップポットないときは細い口の急須も使えます。

「急須カッター」という注ぎもれを防止する細い金具(ホームセンターとかにも売ってます)を使うといいようです。

私の知ってるマスターはドリップポットに急須カッターを取り付けて、極細で抽出されますよ😊

2.沸騰したお湯をすぐ使わない

美味しいコーヒーを淹れるお湯の温度は92度くらいと言われています。

沸騰したお湯をポットにいれた瞬間はもっと熱いです。

20秒くらい深呼吸してお湯の温度を少し下げるといいと思います。

よく「酸味がイヤ」という言葉を聞きますが、酸味には2種類あって、これはイヤな酸味。えぐみや雑味ともとらえられます。

良い酸味はコーヒーの味を深くしますよ。

全く酸味のないコーヒー、なんかフ抜けた味です。料理だと「塩足らない」って感じでしょうか。

ちなみに私はこの仕事を始める前、家で練習してたときは

88℃でいれたものが一番好きでした。

ポットにお湯をいれてから

何回深呼吸するかで好みの味を見つけるのもいいですよね。

3.ドリップは1円玉

「の」の字を書くのがいいと云われてますが、

どのくらいの大きさの「の」を書いていますか?

「の」の字を大きくしていってドリッパーの際まで行っていませんか?

実はお湯はまっすぐには落ちず、ドリッパーの側面を通って落ちていきます。

なのでなるべくドリッパーにくっついたコーヒーの壁を壊さずに長い時間お湯とコーヒーが触れてる方がいいんです。

コーヒーのコクはゆっくりと抽出されるので、

真ん中に一円玉くらいの「の」の字をゆっくり書いてくださいね。

明日の朝は

今と同じコーヒー豆で

今と同じ量を使って

一度トライしてみてください🎵

あなたのコーヒータイムが変わりますよ😃

お客様へ大切なお知らせ

いつも当店をご愛顧いただきありがとうございます。

9/11に3周年を迎え、また私事にはなりますが一人での営業を開始して1年となり、

この間店の有り様について様々と考えて参りました。また、お客様にはたくさんのアンケートをお願いし、そのお声も聞くことができました。

また勝手ではございますが私自身の体力とも相談させていただきました。

すでにお飲み物や一部のメニューにつきましては価格の変更等行っておりますが、

11/16よりランチメニュー、ディナーにつきましてもメニュー構成の変更、またご予約システムの変更をさせていただきたいと思います。

体が優しいものを求めているとき

少し寄り道して帰りたいとき

ご友人とゆっくり話をしたいとき

私の店が少しでもビタミン剤になればと思います。

詳しい変更内容につきましては順次ご紹介させていただきます。

ご意見ご批判もあることかと思いますが

ご理解賜りたいと存じます。

野菜も九州産

本日よりランチに使用するお野菜を

熊本から届けていただくことになりました。

熊本の「土のめぐみ」さんが

厳選した有機、無農薬のお野菜を送ってくださいます。

「野菜も九州のものを使いたい」

願いが叶いました😃

11月の営業予定です

いつもありがとうございます

11月の営業カレンダーです。

今月も定休日の他に臨時休業がございます😌

イベントもあります😄

ご予約等詳しいことはお問い合わせください。

LINE@からなら簡単です👌詳しくはホームページ本編をご覧ください❗

スリラーは名曲だけど

ハロウィンということで

今お店ではハロウィンイメージのBGMが流れています。

お客様はきっとそうではないと思うのですが、

長時間店にいる私は同じ曲を何度も聞くことが多く、

今回のチャンネルは

「スリラー」が圧倒的に回数多く流れています。

名曲なんだけど

一日に何回も聞くと

何だか踊り出しそうで(笑)

ちょっと考えものです😃

寒いのか、暑いのか

朝晩は冷えますね❄️

上着を一枚足して通勤しているのですが

ランチではまだ冷たいお飲み物がよく出ます。

日が射すと暑いのかな?

でも寒いのはこの辺で止まって欲しいですね😅

写真は店の一番奥のお席。

今年はお尻が寒くないよう、

何か暖かいものを敷こうかなと思っています❤️