月別アーカイブ: 2020年2月

無店舗で飲食業に関わるシェフさんへ~伊丹の許可付きキッチンが応援できること

独自の営業活動で無店舗でお仕事されているフリーランスの料理人さんが増えてきていると聞いています。

ケータリングや料理教室、メニュー開発、飲食店コンサルタント。

都市圏では「ゴーストレストラン」なるものもあり、料理の世界はどんどん広がって行っていますね。

なぜ店舗を持たないのか

飲食店は3年以内の廃業率7割と言われている厳しい世界です。

カフェと違い、レストランとなると簡単な内装では出す料理とのバランスが取れません。お客様から高単価をいただくならそれなりのしつらえが必要です。

初期投資のかかる店舗作りはリスクも大きいですよね。

人のやりくり、お金のやりくりなど、「美味しいお料理を作る」以外の作業も増えてきます。

本当に店舗は必要ないのか

修業が終わっていきなり有店舗開業は難しくても、「いつかは自分の店を持ちたい」という思いのある料理人さんが多いのも事実です。

店舗営業には店舗営業ならではの良さがたくさんあることは、修業時代で身に染みてらっしゃるのだと思います。

ミルダカフェが応援できること

そんな「腕に自信のある」シェフさんに、店舗営業という活動の場を拡げていただきたいと、この度「店舗まるごとレンタル」を開始します。

将来の夢に向かっての青写真を固めていただけたらと思っています。

料理人さん向けレンタルキッチンプランのご紹介はこちら

彩り野菜と豚バラのバジル炒め

当店のランチは、

  • お食事ドリンクデザート

がすべてお変わり自由のオーダーバイキング形式になっています。 主菜1種類に副菜5~6種類のご用意があります。 デザートは手作りのスイーツ4~5種類ほどあります。 明日まで主菜は「彩り野菜と豚バラのバジル炒め」です。

赤、黄、緑、紫とカラフルですよ💕

レンタルキッチンでの営業は許可が必要~伊丹で許可付きキッチンお貸しします

「いつかは自分の店を持ちたい」と夢を持つ料理人さん、カフェ開業希望者の方へ飲食店営業・製菓販売許可のある当店の店舗をまるごとお貸しするプランを始めました。

ご提供プランは2種類です。

昼の部

ランチがメインの昼の部は、午前中の仕込み時間を含む18時までの店舗レンタルに、私がホールや洗い物をお手伝いします。

「家賃・光熱費」などの固定費もそうですが、ランチのような客単価の低い時間帯は人件費も深刻な問題です。

レンタル料、人件費込みのプランなら、水物と言われる飲食店でお天気等の要因で万が一お客様が少なくてもリスクを最小限に抑えることができます。

開催日程が早く決まれば集客のお手伝いもします。

製菓の製造販売許可付きのキッチンなので、お食事の提供と合わせてお菓子の販売もできます。

ご利用内容

  • 午前9時から午後12時までのキッチン利用料
  • 午後12時から午後18時までのキッチン・ホールを含む店舗利用料
  • 午後12時から午後18時までの営業のお手伝い
  • 集客支援
  • 初回登録料込
  • 簡易消耗品・ゴミ処理代含む

ご利用料金

 一日当たり20,000円(税込)

夜の部

ディナーがメインの夜の部は高単価のディナーに挑戦するシェフさん向けです。

営業のお手伝いはありませんが、その分信頼できるスタッフと、もしくはおひとりでなど、未来のあなたの店舗をシュミレーションした営業にチャレンジできます。

BGMも完備しておりますので雰囲気作りも悩まなくてOK。

余裕をもって自分のお料理に打ち込むことができますね。

実店舗のオープン前にファンになってくださるお客様との出会いも可能です。

ご利用内容

  • 午後14時から午後17時までのキッチン利用料(この時間は当店のドリンク営業を並行させていただきます)
  • 午後17時から午後23時までのキッチン・ホールを含む店舗利用料
  • 簡易消耗品・ゴミ処理代含む

ご利用料金

 一日当たり20,000円(税込)

初回利用時には別途登録料5500円(税込)が必要です。

楽しい店舗運営であなたの味をたくさんの人に知ってもらいませんか?

予約方法、面談等についてはレンタルキッチンの利用規約に準じます。

レンタルキッチンの詳しいご紹介はこちら

 

レンタルスペースは朝がオトク~伊丹でちょっと遅めの朝活にピッタリ

「午前活」してくださる方、募集します❤️

新しいミルダカフェは、
お席だけのご利用ができることをご存じですか?

大切なお仕事やお勉強、
セミナーやワークショップなど、使い方は様々です。

営業時間中であればご予約なしでお使いいただけるのですが、

この度平日の午前中のみ、定期的に使っていただける方を募集したいと思います。

開店前の2時間15分(9時45分から12時まで)
月に4回使っていただける方に
月額11,000円(税込)でレンタルさせていただきます。
場所は店内奥のテーブル席3つ、椅子はあるだけ使えます。

手前のエリアでは私が開店準備しておりますので、完全貸しきりではありませんが、一般のお客様の出入りはありません。
時間中の茶菓や食事のご提供は別途ご相談となります。

朝は超苦手な私。
「朝活」ならぬ「午前活」のお手伝いをさせていただけたらと思います。

店主からのお願い

営業開始にあたりましては
「待ってたよー❤️」とお越しくださったお客様がいらっしゃり、とてもとても嬉しかったです。
ありがとうございます🙇

さて、今日はちょびっとだけまじめにお話しさせてください。

新しいミルダカフェでは今までと違った形態をとらせていただいたり、新しい試みを始めたりとまだまだチャレンジしていきたいと思っていますが、最重要課題があります。

それは店主である私が、元気に長く続けていけるお店をやるということです。

これからますます歳を重ねていく私が昨年までと同じことを続けるのは体力的に無理があります(すでに営業初日でも立ちっぱなしは体に来ましたし😅)

そのために新しいミルダでは
ランチの食数は限定10食とさせていただきます。

また、定休日とは別にドリンクのみの営業日をもうけさせていただきます。

ランチが限定数になりますので、ご予約は当日のみとさせていただきます。

「お休みの日のご褒美時間」をゆっくり過ごしていただきたく、小学生以下のお子さまのご入店は終日御遠慮させていただきます。

お越しくださったお客様に精一杯のおもてなしをすることが私の使命だと感じています。